Où savourer les meilleurs beignets de la capitale ? Certains vous orienteront vers une petite échoppe de quartier. Pourtant, le nom de M. Selesy revient sans cesse lorsque l’on cherche une adresse sûre. Faute de temps, nous avions longtemps repoussé l’expérience. Alors, véritable valeur sûre ou simple effet de mode ? Réponse ci-dessous.
Les créations de Selesy : qu’ont-elles de si particulier ?
À Madagascar, un hiver sans mofo akondro ressemble à un hiver sans raclette en France. Ces beignets dodus, dorés et croustillants ne laissent personne indifférent. Lors d’une sortie en amoureux à la Foire Internationale, c’est ce que nous avions aperçu sur le stand de Selesy. La file interminable nous avait cependant contraints à repartir bredouilles.
Quelques semaines plus tard, nous l’avons retrouvé au festival de street-food d’Antananarivo. Installé au premier stand, M. Selesy accueillait les curieux avec son large sourire. Cette fois, plus question de repartir sans goûter.
Le mofo akondro nous a conquis. Sa croûte dorée et croquante contrastait avec une chair fondante qui évoquait une banane flambée. Un pur délice, probablement l’un des meilleurs de Tanà. Quant aux mofo sakay soigneusement empilés, ils attiraient immédiatement l’œil. Leur enveloppe fine et croustillante révélait un cœur moelleux parfumé aux herbes. Un bocal de piment maison venait parfaire chaque bouchée.
Comment découvrir les beignets de M. Selesy ?
Nous sommes repartis, le ventre plein et avec quelques mofo sakay supplémentaires, véritables coups de cœur. Tout était savoureux, sans excès de gras, ce qui rend ces beignets encore plus appréciables.
Le secret de Selesy ? Probablement son savoir-faire et une grande générosité. Les deux spécialités étaient proposées à 1 000 ar l’unité, un tarif légèrement supérieur à celui de certains vendeurs de rue, mais amplement justifié par la qualité.
Une chose est sûre, nous reviendrons directement à son étal. Vous souhaitez tester ses beignets ? M. Selesy est répertorié sur Google Maps, mais mieux vaut réserver, car, ses créations partent vite. Contactez-nous si vous voulez ses coordonnées, avec son accord bien entendu. À très bientôt pour une nouvelle escapade gourmande.